雪櫃愈放愈滿：如何處理過期食物和被遺忘的食材

我們很容易把雪櫃當成一個「先放進去再算」的地方。

買多了的食材、吃不完的外賣、開封後不知道甚麼時候再用的醬料，還有特價時多買的食品，一件一件放進去。久而久之，明明雪櫃塞得很滿，煮飯前卻還是會想：

「屋企有甚麼可以煮？」

有時問題不是食物不夠，而是東西太多，多到我們已經看不清楚自己擁有甚麼。

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雪櫃整理，不只是把食物排整齊

整理雪櫃時，我比較在意的不是每一盒食物有沒有排成同一方向，而是幾件更實際的事：

哪些食物需要先吃？

哪些已經開封？

哪些買了回來一直沒有使用？

有沒有同一樣東西重複買了幾份？

當食物被其他物品遮住，或者長期放在雪櫃深處，很容易慢慢被遺忘。等到下一次整理才發現，可能已經放了很久。

所以整理的第一步，不妨先把同類食物放在一起，讓自己一眼看得到現有數量，再決定是否需要補貨。

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日期要看，但不需要只靠「過了日期」判斷

預先包裝食品上的日期有不同意思，食物開封之後，原本包裝上的保存日期亦未必再適用；這時應該按照生產商對開封後保存方式和時間的指示。

比起買回來之後一直放著，更實際的做法是：

把較早購買或較接近食用期限的食物放在前面，新買的放後面。

這個方法很簡單，但可以減少食物長期被壓在角落，亦比較容易記得「有甚麼應該先吃」。

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雪櫃有空間，不代表應該塞滿

雪櫃的作用是利用低溫抑制多種細菌生長，但冷藏並不是殺菌。

如果雪櫃放得太滿，冷氣流通可能受到阻礙，部分位置的溫度亦可能上升。因此，食物安全中心建議雪櫃內不應貯存過多食物，亦應定期清潔。

所以整理雪櫃時，除了問「仲放唔放得落」，也可以問：

這些東西是否真的需要全部留在雪櫃？

有些食物根本不適合冷藏；有些已經不會再吃；亦有些只是因為不知道放在哪裡，所以一直佔據位置。

留一點空間，不只是看起來舒服，也讓食物更容易看見、取用和管理。

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整理時，也順便看看罐頭狀況

罐頭的保存期一般比較長，所以很容易令人產生「放幾耐都得」的感覺。

其實整理乾貨或食物櫃時，除了看日期，也值得檢查罐身。

輕微而沒有明顯損壞的凹痕，未必代表罐內食物有問題；但如果罐頭嚴重凹陷、生鏽、明顯膨脹，或者打開時有液體湧出，就不應食用。

這些物品與其因為「買咗唔想浪費」而一直留著，不如在整理時作出清楚決定。

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食物買回來，是為了被吃掉

整理食物，其實同整理其他物品很相似。

我們有時因為特價而買多一點，因為怕不夠而多囤一點，又或者覺得「遲啲一定會用」，於是東西慢慢累積。

但食物和一般物品不同，它有保存期限，也需要適當的貯存方式。

所以雪櫃整理的目的，不是把它變成一張漂亮的收納照片。

而是當你打開雪櫃時，可以清楚知道：

我有甚麼、甚麼要先用、甚麼需要補充。

當食物變得看得見、拿得到，也更容易真正被使用。

有時間的話，不妨由雪櫃其中一層開始。

不用一次全部清空。先看看有沒有被遺忘在後面的食物，再把同類物品放在一起。

有時整理好一小格，已經足以讓下一餐簡單一點。